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香濃的牛肉丸，有了西紅柿的滋潤，酸甜醇香不膩口。還有這紅艷艷的色彩，喝下去，你的身體也會喜歡～

材料：

1、牛肉餡150克、西紅柿1/2個、胡椒粉1/2小匙、歐芹碎（或香蔥）少許、橄欖油1/2大匙。

2、肉餡調料：生抽1/2小匙、料酒1/2小匙、干澱粉2小匙、蛋白液一點點、鹽適量。

做法：

1、牛肉餡加入“肉餡調料”拌勻，沿一個方向攪打上勁，其間可加入一點點清水，攪打更容易，出來的口感更彈牙更細膩；

2、西紅柿洗淨，表面劃十字小口，浸入熱水中略微浸泡，然後去皮切小塊；

3、4、鍋內加水煮開後轉小火，擠入牛肉丸，將丸子煮至發白後撈出；

5、鍋內倒入橄欖油燒熱，然後倒入西紅柿塊（留出3、4塊備用）翻炒至變軟出汁；

6、放入肉丸翻炒片刻；

7、倒入適量熱水，水開後蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉；

8、出鍋前放入留用的西紅柿塊，調入胡椒粉和適量鹽，撒上少許歐芹碎即可。

Tips：

1、牛肉丸入鍋時一定要小火，水面不要沸騰，否則丸子下鍋容易散開；

2、還可以加入一些番茄醬，色澤和味道更濃郁。

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